Facile
Cocotte
90 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
Entre 1 et 2€ / p
800 gr de tendron de Veau
Clou(s) de girofle
1 gousse d' Ail
Sel
Poivre
1 Bouquet garni (thym, laurier, persil)
3 cuillères à soupe de Farine
40 gr de Beurre
1 Bouillon de volaille
1 Oignon(s)
Faire bouillir environ 2 litres d’eau dans une cocotte avec le bouquet garni, l’oignon piqué de clous de girofle, l’ail, le sel et le poivre.
Mettre les morceaux de viande dans l’eau bouillante.
Couvrir et laisser cuire une heure en cocotte ou 20 minutes en autocuiseur.
Pendant ce temps, faire fondre la margarine à feu doux. Ajouter la farine ou la maïzena et laisser cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment. Retirer du feu et mettre en attente.
Lorsque la viande est cuite, terminer la sauce en prenant dans la cocotte 1 bol ½ de bouillon (préalablement dilué). L’ajouter petit à petit à feu doux.
Cuire jusqu’à épaississement voulu. Mélanger la viande et la sauce et servir bien chaud.
Pour une recette sans gluten, remplacer la farine par de la Maïzena.
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